Edição: 23.4 - 16 Artigo(s)

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Artigo Original | Artigo na íntegra em português

CONSUMO DE PROTEÍNA DO SORO DO LEITE ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS DE PORTO ALEGRE, RS

CONSUMPTION OF WHEY PROTEIN AMONG UNIVERSITY STUDENTS OF PORTO ALEGRE, RS

CONSUMO DE PROTEÍNA DEL SUERO DE LECHE ENTRE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS DE PORTO ALEGRE, RS

Jéssica de Oliveira Saudades, Vanessa Ramos Kirsten, Viviani Ruffo de Oliveira

1. Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brasil. 2. Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Campus Palmeira das Missões, RS, Brasil. 3. Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Faculdade de Medicina (FAMED), Porto Alegre, RS, Brasil.

Viviani Ruffo de Oliveira Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Faculdade de Medicina - Departamento de Nutrição. Rua Ramiro Barcelos 2400, Porto Alegre, RS, Brasil. 90035-000. viviani.ruffo@ufrgs.br

Recebido em 28/07/2016
Aceito em 20/02/2017

Resumo

Introdução: A proteína do soro do leite é uma das proteínas de maior valor biológico, por seu alto teor de aminoácidos. Em vista disso, a população tem consumo elevado do suplemento alimentar Whey Protein e esse uso exacerbado torna-se preocupante. Objetivo: Avaliar o perfil do consumo de Whey Protein (WP) bem como verificar como é utilizado, quais os tipos consumidos e se esse consumo está associado à prática de atividade física, além de se há alguma recomendação profissional. Métodos: A população analisada foi de alunos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, em Porto Alegre, matriculados nos cursos de graduação das áreas Biológicas, Naturais e Agrárias. As áreas contempladas foram selecionadas mediante sorteio e no total foram 11 cursos pertencentes a essas áreas que aceitaram participar do estudo. O instrumento de pesquisa utilizado para o objetivo proposto foi um questionário composto de 15 questões, sendo quatro questões de múltipla escolha. Resultados: Participaram do estudo 133 indivíduos com idade entre 18 e 28 anos (58,6% homens e 41,3% mulheres). Com relação à renda, 71,4% dos participantes ganham em média até três salários mínimos. O principal motivo do consumo de proteína do soro do leite foi a hipertrofia muscular (83,5%). O uso do suplemento Whey Protein foi indicado, em 62,4% dos casos, por amigos, vendedores ou por iniciativa própria. Conclusão: Fica evidente neste estudo, que a busca de melhor desempenho físico associado a padrões estéticos parece estar impulsionando o uso de Whey Protein, contudo, é preciso também conhecer o risco do uso exacerbado, principalmente quando não há acompanhamento de profissional qualificado nem há recomendações sobre quantidade, tipo e fracionamento do suplemento.

Palavras-chave: proteínas; suplementos nutricionais; consumo de alimentos.

Abstract

Introduction: The whey protein is one of the proteins of higher biological value because of its high content of amino acids. Therefore, the population has a high consumption of the dietary supplement Whey Protein and this exacerbated use becomes worrisome. Objective: To evaluate the profile of Whey Protein (WP) intake as well as verify how it is used, what types are consumed and whether this consumption is associated with physical activity and if there is any professional recommendation. Methods: The analyzed population was of students in the Federal University of Rio Grande do Sul in Porto Alegre, enrolled in undergraduate courses of Biological, Natural and Agricultural areas. The areas considered were selected by raffle and in total there were 11 courses belonging to these areas that agreed to participate in the study. The research tool used to the proposed objective was a questionnaire composed of 15 questions, four of which were multiple-choice questions. Results: A total 133 individuals aged 18 to 28 years (58.6% males and 41.3% females) participated in the study. As for income, 71.4% of participants earn on average up to three minimum wages. The main reason for consumption of Whey Protein was muscle hypertrophy (83.5%). The use of Whey Protein supplement was indicated in 62.4% of cases by friends, sellers, or own initiative. Conclusion: It is evident in the study that the search for better physical performance associated with aesthetic standards seems to be boosting the use of Whey Protein, however it is also necessary to know the risk of excessive use, especially when there is no qualified professional follow-up nor recommendations on quantity, type, and fractionation of the supplement.

Keywords: proteins; dietary supplements; food consumption.

Resumen

Introducción: La proteína del suero de leche es una de las proteínas de mayor valor biológico, por su alto contenido de aminoácidos. En vista de esto, la populación tiene un consumo elevado del suplemento alimenticio Whey Protein y este uso exacerbado se vuelve preocupante. Objetivo: Evaluar el perfil del consumo de Whey Protein (WP) así como verificar cómo se utiliza, qué tipos son consumidos y si ese consumo está asociado a la práctica de actividad física, además de si existe alguna recomendación profesional. Métodos: La población analizada fue de alumnos de la Universidad Federal de Rio Grande do Sul, en Porto Alegre, matriculados en los cursos de graduación de las áreas Biológicas, Naturales y Agrarias. Las áreas contempladas fueron seleccionadas mediante sorteo y en total fueron 11 cursos pertenecientes a esas áreas que aceptaron participar del estudio. El instrumento de investigación utilizado para el objetivo propuesto fue un cuestionario compuesto de 15 preguntas, siendo cuatro cuestiones de múltiple elección. Resultados: Participaron del estudio 133 individuos con edad entre 18 y 28 años (58,6% hombres y 41,3% mujeres). Con relación a la renta, el 71,4% de los participantes gana en promedio hasta tres salarios mínimos. El principal motivo del consumo de proteína del suero de leche fue a la hipertrofia muscular (83,5%). El uso del suplemento Whey Protein fue indicado, en el 62,4% de los casos, por amigos, vendedores o por iniciativa propia. Conclusión: Es evidente en este estudio que la búsqueda de un mejor rendimiento físico asociado a los patrones estéticos parece estar impulsando el uso de Whey Protein, sin embargo, es necesario también conocer el riesgo del uso excesivo, especialmente cuando no hay acompañamiento de profesional cualificado ni hay recomendaciones sobre cantidad, tipo y fraccionamiento del suplemento.

Palabras-clave: proteínas; suplementos dietéticos; consumo de alimentos.

 

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